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Réunion de Délices devient LE TAMARIN TOQUÉ

Le 27 mai 2015, 11:58 dans Cuisine 0

Rendez-vous sur ma nouvelle page pour encore plus de gourmandises :

 

http://www.letamarintoque.fr

 

À trés vite !

Mouillettes à l'huile d'olive et au cédrat et mousse de truite fumée

Le 26 avril 2015, 00:16 dans Cuisine 0

Mon partenaire OVIVE m'a envoyé deux paquets de longues et belles tranches de truite fumée. Ce petit poisson me faisait bien envie dans mon réfrigérateur, il a fallut résister afin de ne pas les manger avant de créer une recette. Et puis, c'était l'occassion de rivaliser avec Jean Imbert qui a créée quelques recettes pour cette marque. Voici ma recette de mouillettes à l'huile d'olive et au cédrat et mousse de truite fumée.

 

Procurez-vous

•1 très longue tranche de truite fumée de chez OVIVE

•2 oeufs de canne

•15 cl de crème liquide

•mesclun

•pain de campagne

•huile d'olive

•jus de cédrat

•sel, poivre

 

Vous avez tout ? On passe à la préparation

Cuire les oeufs à la coque.

Couper le pain de campagne en allumette assez large. 

Mélanger l'huile d'olive au jus de cédrat. Imbiber les tranches de pain de ce mélange.

Enfourner environ 10 minutes en vérifiant la cuisson.

Mixer la truite fumée et la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.

Saler, poivrer et garder au réfrigérateur.

Casser le chapeau de l'oeuf et retirer le jaune d'oeuf. 

Dresser l'assiette : Déposer le mesclun afin de créer une sorte de nid. Remplir l'oeuf de mousse de truite fumée et le déposer sur la salade. Mettre un filet d'huile d'olive et de jus de cédrat sur le mesclun avant de servir. 

Varier les plaisirs pour la présentation, et laisser libre court à l'imagination.

 

Scones aux pépites de chocolat et au coulis de framboise

Le 24 avril 2015, 18:46 dans Cuisine 4

Il y a quelque temps, j'ai eu la bonne surprise en ouvrant ma boîte aux lettres de découvrir un colis. Et dans ce colis, j'ai trouvé des choses tout juste géniales. Qui a été le papa Noël d'avril ? Eh bien, il s'agit de mon nouveau partenaire HISTOIRE DE GOUT, et ils ont été plus que généreux avec moi. Aujourd'hui grâce à leur envoie, je peux vous présenter une recettes de Scones très British. Ils m'ont envoyé une préparation pour scones, et oui ! A la base, vous y trouverez des raisins secs dans la préparation, nous à la maison on a léger petit soucis d'ordre gustatif avec les raisins secs, du coup je les ai enlevé pour les remplacer par des pépites de chocolat et du coulis de framboises. Vous allez voir, c'est simple comme bonjour, et en plus, c'est un régal. La préparation est parfaite, les scones sont bien moelleux à l'intérieur, ils sont juste divins. Essayer, c'est l'adopter !

 

Procurez-vous

          •   Une préparation pour Scones de chez HISTOIRE DE GOUT

•40g de beurre ramolli

•15 cl de lait

 

Vous avez tout ? On passe à la préparation

Dans un cul de poule, déposer la préparation pour Scones (si comme moi vous n'aimez pas les raisins, c'est le moment de les enlever).

Ajouter les pépites de chocolat à la préparation puis mélanger le tout.

Incorporer le beurre ramolli coupé en petits cubes et l'inscruster du bout des doigts à la préparation, comme pour une pâte sablée.

Petit-à-petit, verser le lait sur le mélange sablonneux et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte, ni trop collante ni trop sèche.

Fariner un plan de travail, et abaisser la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce, prélever des portions de pâte. Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Badigeonner de lait pour que les scones soient bien dorés.

Enfourner pendant 10 minutes, veiller à ce qu'ils ne soient pas trop cuits. Ils doivent être gonflés et juste dorés.

Déguster encore tiède accompagné d'un café, cappuccino ou un thé.

 

 

Pour les scones au coulis de framboises : Placer des petites parts de coulis au congélateur le temps de préparer la pâte. Lorsque les portions de pâte auront été découpées à l'aide d'un emporte-pièce, sortir le coulis de framboise et placer une portion sur chaque petit disque. Refermer à l'aide d'un autre disque. Continuer la préparation habituelle. Une fois sorti du four, décorer à l'aide d'une ganache au chocolat noir ou blanc.

 

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